La recette du velouté de chou-fleur de CEWE

Les ingrédients et instructions pour 4 personnes

• 1 gros chou-fleur
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• Huile d’olive
• Parmesan râpé
• Sel, poivre
• Croûtons

1. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et faites-les revenir quelques minutes.
3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et les pommes de terre en cubes.
4. Ajoutez les légumes dans la casserole.
5. Versez le bouillon pour couvrir les légumes.
6. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 min.
7. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
8. Incorporez la crème fraîche, le parmesan, le sel, le poivre et remixez le tout.
9. Versez dans des bols et ajoutez quelques croûtons pour le croquant.

Bonne dégustation !

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